共同续写“舌尖上的非遗”

  近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前我国有43个非遗项目列入联合国教科文组织非遗名录、名册，位居世界第一。“宁可终生不饮酒，不可三餐无茶饮。”翻开中华历史的篇章，每一页都浸润着茶香。我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。饮茶和品茶，贯穿于中国人的日常生活。以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友，形成不同的习俗世代传承。从古代丝绸之路、茶马古道，到今天的“一带一路”，中国茶穿越历史、跨越国界，深受世界人民喜爱。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，不仅增强了文化认同和社会凝聚力，而且彰显了中华文明对人类文化多样性、创造力的重要贡献。清幽隽永的茶文化中，包含着中国人秉持的谦、和、礼、敬价值观，对道德修养和人格塑造产生深远影响，促进了世界文明交流互鉴，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。

  申遗成功只是第一步。申遗目的不仅是保护、更是传承。现实中，一些人对茶文化理解片面、重视程度不够、传播方式单一，拉远了与年轻人、与现实生活的距离。国内对制茶技艺挖掘不够，茶叶产业化水平不高，深加工有待开发，缺少特色和名牌，阻碍了跨山出海的脚步。茶行业人才紧缺、创新乏力，影响了茶非遗项目的扩展和深化。

  茶，既不“土气”也不“沉重”。喝茶不是古代人、老年人的专利，“非遗即生活”早已成为业界共识。去掉陈旧标签，创新传播方式，才能贴近生活、深入人心。从电视剧《梦华录》带火宋代“茶百戏”，到“围炉煮茶”成为休闲娱乐界“网红”，“舌尖上的非遗”借由新的立体化传播方式，重新被赋予时代感、仪式感和烟火气，因而迅速融入现代生活，满足当代人需求。这种更加强调文化体验和社交互动的传播路径，着眼当下、面向未来，打通传统与现代，丰富了茶文化的内涵，助其向下扎根、向上开花，变得更加年轻化、时尚化、流行化。当然，非遗传承要坚持守正创新，强调“出新”的活态化过程，也要防止过度开发带来的变异走偏。

  茶，兼得社会效益与经济效益。国内茶叶品种繁多、市场巨大，通过文化赋能茶产业，助推茶产业链延伸和拓展，有利于更好保护和传承茶文化。一方面，将茶文化与地方民俗文化、旅游文化相结合，将非遗技艺传承与助农、惠农、富农紧密联系。如在大别山旅游项目中融入六安瓜片制作技艺展示和体验，提升经济效益，扩大非遗影响力。另一方面，面对更高水平的文化经济双重出口需求，加大采茶制茶先进装备研发能力，加快科技成果转换应用，优化产业链、提升价值链，推动茶产业集群发展，打造融合创新、科学发展之路。

  茶，后继有人才有发展后劲。无论“斯须炒成满室香”的独特工艺，还是“寒夜客来茶当酒”的诗情画意，茶文化传承离不开“人”这个主体。近年来，随着《非物质文化遗产法》《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021—2025）》深入实施，各地加大对茶技艺传承人、茶行业人才培养力度。鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，依托中职院校和高等院校培养专门人才，引导更多年轻人学习茶叶相关专业。目前，中国有40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养专门人才3000多人。进一步说，“舌尖上的非遗”需要每个人共同续写，海内外中华儿女都应主动成为茶文化的传承者、践行者，爱茶、学茶、懂茶、知茶，使中国茶的呈现与演绎更加丰富多彩。

  以此次申遗成功为契机，增强历史自觉、坚定文化自信、凝聚广泛共识，进一步挖掘茶香背后的底蕴、匠心与潜力，做好保护传承工作，让古老非遗活起来、潮起来，推动中华文化焕发光彩、走向世界。

• 来源： 安徽日报
• 作者： 韩小乔